Příprava:

Všechny suroviny si připravte na pracovní plochu a zkontrolujte si, jestli vám něco nechybí. Mně vždycky něco chybí a na poslední chvíli to pak sháním u sousedů.

Na přípravu budete potřebovat:

• dortovou formu
• pečící papír
• kastrůlek na rozpuštění másla
• igelitový sáček, prkénko a paličku na rozbití sušenek
• misku na rozmíchání želatiny
• velkou misku na rozmíchání tvarohu
• odměrku na rozmíchání želé
• malý kastrol na uvaření želé
• stěrku
• naběračku na nalití želé na dort

Poznámka:
Nejlepší na cheesecake je forma, kterou lze otevírat. Dolovat cheesecake z pevné formy způsobí dortu nevratné zhmožděniny. Poškozené kousky nebudete chtít nikomu nabídnout, takže je budete muset sníst sami, což si pak budete vyčítat (cheesecake opravdu nepatří mezi doporučenou dietní stravu).

Jdeme na to!

1. Dortovou formu si vyložíme pečícím papírem.
2. Do malého kastrůlku dáme na nízký stupeň rozpustit máslo.
3. Roztlučeme sušenky na padrť: nasypeme je do igelitového sáčku, konec zavážeme a sušenky nejprve roztloukáme a pak drtíme válečkem, dokud z nich není hrubší prášek.
4. Sušenky smícháme s rozpuštěným máslem a celou směs nasypeme na dno dortové formy vyložené pečícím papírem a řádně umačkáme. Necháme odležet.
5. V míse promícháme tvaroh, mascarpone, med a 4 velké polévkové lžíce Manga-Maracuji.
6.  Práškový ztužovač pečlivě rozmícháme ve 100ml vlažné vody.
7. Do vznikající želatiny přimícháme 3 lžíce tvarohové směsi, rozmícháme, a tuto předpřipravenou směs teprve vrátíme do mísy, ve které máme celou tvarohovou směs.
8. Znovu mícháme, až se tvaroh se želatinou spojí.
9. Nalijeme na sušenky, uhladíme a dáme do ledničky.

Následuje 2-3 hodinová (nebo klidně delší) pauza. Tvarohový základ musí ztuhnout natolik, aby spolehlivě udržel mangovou vrstvu.  Kdo chce být doma populární, umyje po sobě o pauze nádobí a uklidí pracovní plochu.

Když je cheesecake ztuhlý, vrhneme na výrobu mangové vrstvy.

1. Dortové želé se má rozmíchat v 250 ml tekutiny. Do odměrky tedy nalijeme tolik mangového koncentrátu, kolik se nám bude líbit, a dolijeme vodou vodou tak, abychom měli celkem 250 ml tekutiny. Já to dělám podle oka a nálady. Zkuste začít v poměru 50/50.
2. V naředěné směsi rozmícháme práškové želé a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme nejdéle jednu minutu (nesmí se převařit).
3. Želé necháme chvíli chladnout. Na cheesecake se nesmí lít úplně horké, ale ani studené (hrudkovatí). Spolehlivým testem je kápnout si lžičku želé na talířek a zjistit, zda tuhne.
4. Vlažné želé nalijeme na cheesecake, rozetřeme ho a šup s ním zpět do lednice.

Následuje alespoň hodinová pauza, aby dort stihl ztuhnout.
Pak už jen vyndáme z lednice, nakrájíme, ozdobíme a podáváme.

Dobrou chuť!
Napište mi, jak dezert chutnal!